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Alla carta
イタリア産アンチョビとちりめん山椒の枝豆
“アンチョビ・マエストロ”
初代スカーリア氏のアンチョビを使用。
シチリア・タクティ湾で水揚げされた
上質なカタクチイワシの、
旨味の芯だけを丁寧に引き出しています。
ペペロンチーノと合わせ、
枝豆を香ばしく焼き上げました。
シンプルながら、後を引く味わい。
お酒が進む、大人の枝豆です。
￥1,180
いぶりがっこと北イタリアのマスカルポーネ
秋田県産いぶりがっこの奥深い燻製香に、
北イタリアで丁寧に作られた上質なマスカルポーネを合わせました。
力強く立ち上る燻しの香りを、
マスカルポーネのやさしい甘みとコクがふんわりと包み込み、味わいに丸みと余韻をもたらします。
仕上げは、ミネラル感豊かなシチリア産岩塩と、芳醇なオリーブオイルをひと回し。日本とイタリア、それぞれの風土が静かに重なる一皿です。
￥980
“メディチ家”のサラダに着想を得た和風・四季のサラダ
“メディチ家”のサラダに着想を得た
和風・四季のサラダ
フィレンツェのルネサンスを築いた名門“メディチ家”の名を冠したサラダから着想を得ました。
季節の食材を重ね、
味わいと食感の奥行きを楽しむ、
少し贅沢な和風サラダに仕立てました。
柚子と山椒を効かせ、
モデナ産の上質なバルサミコ酢を使ったイルクオーレ特製ドレッシングでお召し上がりください。
￥1,380
鯛の煮付け 梶田醤油と沖縄産黒蜜、バルサミコ酢仕立て
二段仕込み醤油の奥行きある旨味に、
モデナ産バルサミコの甘味と酸を重ねた、il cuoreらしい煮付けです。
￥1,850
南十式 和のクロケッタ - 日替わりイタリアワイン仕込みのソース -
幼い頃から親しんできた「マンマのコロッケ」を原点に、イタリアで培った、素材の旨味を引き出す技法を重ねた一皿。
イタリア産スカモルツァとパルミジャーノを忍ばせ、その日に選んだイタリアワインを用いたソースが、味わいにルネサンスの街に由来する奥行きを与えます。
￥1,580
スピエディーニ・おでん
イタリアの串料理 Spiedini に着想を得た一皿。
軽やかさ、郷土性、そして素材主義。
その思想を、日本の出汁文化で再構築しました。
日本酒とイタリアワインで仕込んだ出汁は湯呑みにて提供しています。
￥1,680
美桜鳥の竜田揚げ パルミジャーノ レッジャーノ添え(4 個)
フィレンツェ店舗の鶏肉に最も近い味わいと食感をもつものとして、美桜鳥を選びました。
フィレンツェ本店直伝の秘伝のタレで漬け込んでおります。
衣には北海道産のばれいしょ片栗粉を使用して、クロッカンテ（サクサク）の食感を実現しました。
パルマ産のパルミジャーノ レッジャーノと一緒にお楽しみください。
￥1,380
美桜鶏の南蛮風
自家製燻香タルタルソースを添えて
￥1,380
自家製パターテフリット(イタリアンフライドポテト)
キャンティワインソルトをまぶしたイタリア風のフライドポテト。
濃厚バターまたは自家製いぶりがっこタルタルソースからお選びください。
￥880
北海道産昆布出汁と神威豚の角煮入りうどん
"昆布と鰹の重ね出汁に、神威豚の旨味を溶け込ませた締めの一杯。
麺をアルデンテ風の食感で楽しんでいただくため、仕上げのお出汁はお客様の前でおかけします。
"
￥1,480
選び抜かれたA5ランクの霜降りサーロイン和牛 100g
フィレンツェ仕込みの、情熱と繊細さを併せ持つ火入れで、素材の持ち味を丁寧に引き出します。
梶田の二段仕込み醤油、シチリア産ミネラル岩塩、シェフ特製の味噌——
三種の味わいでお楽しみください。
￥5,800
トリッパ風牛すじ煮込み
トリッパとは、イタリアで親しまれる牛の胃袋の煮込み料理。
その味わいをイメージし、牛すじをトマトソースでやわらかく煮込み、仕上げにパルメッジャーノをかけました。
￥880
チポッラロッサの壺熟成ポン酢がけ
薄くスライスした赤玉ねぎに、壺で熟成させた鹿児島産ポン酢を合わせた、口あたり爽やかな一皿。
￥580
温豆腐 ちりめん山椒と鰹節 愛媛県産再仕込み醤油と鹿児島県産壺仕込みポン酢を添えて
温かいお豆腐を京都のちりめん山椒と一緒に
￥950
京茄子の浅漬けの天ぷら
￥880
わかめと昆布の和え物
三陸産ワカメに、イタリアワインで仕込んだ日高昆布を合わせた、旨み豊かなひとくちおつまみ。
￥580
イル クオーレの酢の物
フィレンツェ本店で長年親しまれてきた特製三杯酢で和えております。
季節の恵みがもつ瑞々しさと、
軽やかな酸味が織りなす、やさしい余韻をお楽しみください。
￥980
西京味噌ごぼう
￥690
竹の子しぐれ
￥690
千両茄子の浅漬
￥770
京都川勝總本家の漬物三種盛り
￥1,280
魚沼産白米 +梶田商店味噌汁 +京漬物
￥1,100
トリュフ香るミックスナッツ
￥780
無添加柚子ポテトチップス
￥580
Course Menu
“ルネサンス”香る和食コース - プレリュード
季節の京野菜漬物とイタリア産オリーブ
秋田県産いぶりがっこと北イタリア産マスカルポーネ
メディチ家の和風サラダ
キャンティソースとイタリアンチーズのクロケッタ
神威豚のうどん ― アルデンテの発想―
￥3,900
“ルネサンス”香る和食コース - アリア
フィレンツェで磨いてきた和食に、
南十の記憶と情熱を重ねた、il cuore渋谷の定番コース。
イタリア人顔負けの、熱量の高い語りと共に。
コース内容
季節の京野菜漬物とイタリア産オリーブ
秋田県産いぶりがっこと北イタリア産マスカルポーネ
メディチ家の和風サラダ
【フィレンツェ仕込み 美桜鳥の竜田揚げ】
【スピエディーニ仕立てのおでん】
キャンティソースとイタリアンチーズのクロケッタ
お出汁後がけうどん ― アルデンテの発想―
【本日のデザート】
【余韻の知覧茶】
￥5,900
“ルネサンス”香る和食コース - フィナーレ
【ヴェンヴェヌート（乾杯）の食前酒】
季節の京野菜漬物とイタリア産オリーブ
いぶりがっことイタリア産マスカルポーネ
メディチ家の和風サラダ
フィレンツェ仕込み 美桜鳥の竜田揚げ
スピエディーニ仕立てのおでん
キャンティソースとイタリアンチーズのクロケッタ
【霜降りサーロイン和牛A5 フィレンツェ仕込みの火入れにて】
お出汁後がけうどん ― アルデンテの発想―
本日のデザート
【余韻の一杯。知覧茶、またはグラッパ／レモンチェッロ】
￥11,500
イタリアワインペアリング 3種
その日の料理に合わせ、相性の良いイタリアワインをお選びします。
白・ロゼ・赤
￥3,700
日本酒ペアリング 3種
その日の料理に合わせ、ラインナップの中から最適な日本酒をお選びします。
￥2,900
イタリアンビールペアリング 3種 ※2名様より
料理との相性を考えたイタリアンビールをご用意します。
￥2,500
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