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Il cuore 渋谷の料理は、フィレンツェで生まれ、長い時間をかけて磨かれてきた和食を軸としています。 伝統的な和食の技法や出汁の繊細さを大切にしながら、イタリアで培った感性や調理の思想を静かに重ねることで、独自の表現へと昇華させてきました。 素材の持ち味を最大限に引き出す火入れ、旨みを立体的に感じさせる構成、余白を意識した盛り付けまで、一皿一皿にフィレンツェでの経験が息づいています。 和牛や魚介、季節の野菜といった日本の食材に、イタリアのエッセンスを最小限に用い、重すぎず、静かに記憶に残る味わいを目指しています切な方とのひとときを彩る、忘れられないディナーをお楽しみください。

Il cuore 渋谷では、料理に寄り添うことを第一に考え、日本各地から厳選した日本酒を取り揃えています。 華やかさだけを競うのではなく、米の旨みや余韻の美しさ、温度による表情の変化を大切にし、素材の繊細な味わいを引き立てる一本を選びました。